Nutrición

Aceite de cocina que es bueno para dietas sin soya y sin gluten


Muchos aceites de cocina se ajustan a una dieta libre de soya y gluten.

Duncan Smith / Photodisc / Getty Images

Si sigue una dieta libre de soya y gluten, tiene una variedad de opciones de aceite de cocina. Varios aceites de cocina son naturalmente libres de soya y gluten y pueden usarse en numerosas aplicaciones culinarias. Encontrar el aceite de cocina adecuado comienza con un vistazo a la lista de ingredientes en el panel de información nutricional para identificar rápidamente los posibles alérgenos.

Aceite de canola

El aceite de canola, derivado de la planta de canola, es naturalmente libre de soya y gluten. El aceite de canola se puede usar en varios métodos de cocción y horneado. Con una alta tolerancia al calor, el aceite de canola puede soportar la cocción a altas temperaturas, como saltear y asar a la parrilla. Desde una perspectiva nutricional, el aceite de canola es rico en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, así como en ácidos grasos omega-3.

Aceite de oliva

El aceite de oliva se deriva exclusivamente del fruto del olivo. El aceite de oliva tiene un alto punto de humo, lo que significa que puede usarse para métodos de cocción a altas temperaturas, como freír, saltear y asar a la parrilla. Al igual que el aceite de canola, el aceite de oliva es una rica fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, ácidos grasos omega-3 y antioxidantes.

Aceite vegetal

El aceite vegetal y las mantecas típicamente contienen una mezcla de diferentes aceites, principalmente aceite de soja. Las leyes de etiquetado eximen al aceite de soja altamente procesado, como el que se encuentra en el aceite vegetal, de ser etiquetado como un alérgeno ya que muchas personas con alergias a la soya pueden consumir de manera segura aceite de soja altamente refinado. Sin embargo, las leyes no eximen el aceite de soja prensado en frío, prensado por expulsión o extruido. Se alienta a las personas con alergias a la soya a hablar sobre el consumo de cualquier producto que contenga soja con su proveedor médico.

Otros aceites

Los aceites de cocina alternativos como el coco, las semillas de girasol, el sésamo y el aceite de maní también son naturalmente libres de soya y gluten. Experimentar con estos aceites puede dar nuevos sabores y dimensiones a los platos cotidianos. Antes de seleccionar estos, o cualquier aceite de cocina, revise la etiqueta de información nutricional para posibles alérgenos.

Siempre verifique la etiqueta

Leer la lista de ingredientes en el panel de información nutricional es la forma más precisa de identificar un aceite de cocina libre de soya y gluten. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Exige que los fabricantes enumeren los alérgenos, como la soya y el gluten, en la lista de ingredientes. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y algunos otros productos de granos y puede aparecer como tal en los ingredientes. Hay una declaración de "puede contener" debajo de la lista de ingredientes para identificar si el producto contiene un alérgeno potencial o si fue fabricado en la misma planta que un alérgeno alimentario.

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