Nutrición

Digestión de leche descremada vs. Leche entera


La digestión de la leche entera implica la bilis del hígado y la lipasa del páncreas.

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Su cuerpo depende de un complejo sistema de enzimas digestivas y procesos para descomponer la leche descremada y la leche entera. La digestión de ambos tipos de leche implica la descomposición de carbohidratos y proteínas en moléculas simples que su cuerpo puede absorber. La principal diferencia en su digestión es que la leche entera también requiere la descomposición de las grasas, mientras que la leche sin grasa no. Esta diferencia puede ser importante si tiene algún tipo de malabsorción de grasa por problemas hepáticos o pancreáticos o irritación en su tracto intestinal por afecciones como la enfermedad celíaca.

Digestión de la grasa

La leche descremada o descremada contiene cero grasas por porción, mientras que la leche entera contiene 8 gramos de grasa por porción de 8 onzas. Como resultado, la leche descremada no requiere las mismas secreciones digestivas que la leche entera. Para que su cuerpo absorba la grasa de la leche entera, debe descomponer las moléculas de grasa en pequeños componentes llamados ácidos grasos. La bilis del hígado ayuda a que la superficie de las grasas sea soluble en agua para que la lipasa, una enzima excretada por el páncreas, pueda descomponer las grandes moléculas de grasa. Su cuerpo puede absorber los ácidos grasos más pequeños de la leche entera.

Similitudes en la digestión de proteínas

Tanto la leche descremada como la entera contienen 8 gramos de proteína por taza que debes digerir. La descomposición de la proteína en estas leches comienza en el estómago. La enzima, la pepsina en el estómago, divide las proteínas en componentes más pequeños llamados péptidos. Después de salir del estómago, los péptidos ingresan al intestino delgado donde las enzimas, como la tripsina, del páncreas los descomponen aún más o los separan en aminoácidos individuales. En este punto, su cuerpo puede absorber la proteína de la leche entera y sin grasa a través del revestimiento del intestino delgado.

Desglose de carbohidratos en la leche

La digestión de la leche entera y sin grasa también es similar porque cada una contiene alrededor de 12 gramos de carbohidratos por taza. La digestión de la lactosa, el principal carbohidrato en la leche, comienza en la boca donde se secreta la amilasa salival. La descomposición de los carbohidratos en la leche continúa en el intestino delgado donde funciona la amilasa pancreática. Luego, la lactasa, una enzima que se encuentra en el revestimiento de la mucosa del intestino delgado, convierte la lactosa en los carbohidratos más simples, la galactosa y la glucosa para su absorción.

Problemas para digerir la leche

Si tienes alergia a la leche, probablemente no importará si tratas de tomar leche entera o leche sin grasa. Ambos tipos de leche desencadenarán una alergia a la leche, que es una reacción inmune que ocurre en respuesta a la proteína en la leche. El único tratamiento para esta alergia es evitar por completo todos los productos lácteos. Si eres intolerante a la lactosa, también tendrás problemas para digerir ambos tipos de leche. Las personas intolerantes a la lactosa carecen de una cantidad adecuada de la enzima lactasa para descomponer los carbohidratos en la leche. Esto puede provocar dolor abdominal, hinchazón, gases, diarrea y náuseas.