Nutrición

Carbohidratos rápidos, carbohidratos lentos y dietas que aceleran su metabolismo


Los bagels son un ejemplo de carbohidratos rápidos, a menudo almacenados como grasa corporal.

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Los carbohidratos se conocen comúnmente como rápidos o lentos, según la rapidez con que su cuerpo los digiere. Los carbohidratos lentos son aquellos que ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre y proporcionan energía duradera. Los carbohidratos rápidos, por otro lado, pueden causar picos en el azúcar en la sangre y, en consecuencia, promover el aumento de peso. Puede aumentar su metabolismo limitando los carbohidratos rápidos que le dan un breve estallido de energía seguido de un choque y aumentando los carbohidratos lentos que proporcionan energía sostenida.

Comprender el índice glucémico

El índice glucémico califica la rapidez con que un carbohidrato determinado aumenta los niveles de azúcar en la sangre. Cuanto más rápido aumentan los niveles de azúcar en la sangre, más insulina libera el cuerpo. La insulina es una hormona que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. Cuando la sangre contiene demasiada azúcar, su cuerpo libera más insulina para ayudar a eliminarla. Eventualmente, si los niveles de azúcar en la sangre son crónicamente altos, el cuerpo puede volverse resistente a la insulina, una condición que comúnmente conduce a la diabetes tipo 2. Para evitar esto, consuma carbohidratos que tengan un índice bajo en el índice glucémico y no causen picos en el azúcar en la sangre.

Los carbohidratos rápidos te hacen engordar

Evite los carbohidratos rápidos, ya que causan picos en el azúcar en la sangre, que luego desencadenan un aumento de la insulina. La insulina posteriormente trabaja para almacenar el exceso de azúcar en la sangre en forma de grasa corporal. Ejemplos de alimentos que tienen un alto índice glucémico incluyen papas, dulces, cereales azucarados para el desayuno, cuscús, pasta de harina blanca, jugos de frutas, pan blanco, pretzels, galletas saladas, arroz blanco, macarrones con queso, bagels y avena instantánea. En general, cualquier carbohidrato con alto contenido de azúcar o procesado ocupa un lugar alto en el índice glucémico y debe evitarse.

Los carbohidratos lentos le dan energía

Los carbohidratos lentos son ideales para la energía, ya que provocan un aumento lento en el azúcar en la sangre y una liberación gradual de insulina, que constantemente extrae el azúcar de la sangre para obtener energía. Los alimentos que tienen un índice bajo en el índice glucémico son los carbohidratos bajos en azúcar, sin procesar o mínimamente procesados. El pan de trigo integral cien por ciento molido, por ejemplo, tiene un índice glucémico bajo, en contraste con la clasificación mucho más alta para el pan blanco, que proviene de las mismas materias primas pero tiene mucho más procesamiento. Otros ejemplos de alimentos de bajo índice glucémico incluyen la avena arrollada o cortada en acero, el salvado de avena, la mayoría de las frutas, las verduras sin almidón, la pasta y la mayoría de las legumbres, incluidos los frijoles, frijoles negros, lentejas, frijoles pintos y garbanzos.

Carbohidratos lentos para un metabolismo rápido

Aunque puede parecer contradictorio, los carbohidratos rápidos ralentizan el metabolismo, mientras que los carbohidratos lentos pueden ayudar a acelerar su metabolismo. El experto en nutrición y acondicionamiento físico, el Dr. Len López, señala que comer carbohidratos de bajo índice glucémico y de combustión lenta puede ayudarlo a perder peso y a no recuperarlo al mantener su cuerpo en una zona de quema de grasa durante todo el día. Los carbohidratos de alto índice glucémico hacen exactamente lo contrario y desencadenan el almacenamiento de grasa, lo que a su vez ralentiza la tasa metabólica.